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魏明谷表示，這次彰化縣參展店家共有四十家，除了有彰化傳統美食以及伴手禮展示區外，還有專屬於彰化的美食街，而彰化遠近馳名的小吃，包含彰化肉圓、貓鼠麵、王功的蚵仔煎、鹿港的蝦猴及糕餅等，都來到台北世貿展覽，期許藉此展覽機會行銷彰化美食。
彰化縣美食小吃及伴手禮四十家店家，由彰化縣政府組團參與今年台灣美食展，彰化美食小吃伴手禮參展店家在美食展期間，大方提供民眾免費試吃，還有推出彰化縣商品聯合促銷「好康送不停好禮獎不完」等優惠好康活動金門縣金沙鎮托兒所補助，掀起彰化美食小吃伴手禮搶購熱潮。
二○一六台灣美食展昨（五）日在台北世貿中心一館澎湃登場，今年以「純真食代」為主題，彰化縣長魏明谷、台灣觀光協彰化縣和美鎮托兒所補助會會長賴瑟珍等人為美食展揭開序幕。
魏明谷分享彰化縣美食三大特色，第一，南部口味偏甜、北部偏鹹，彰化剛好位於南北中間，口味適中；第二，彰化位於山線與海線的鐵路交會點，因此集結了山珍與海味的美食；第三，彰化位於閔、客聚集的地方，因此彰化美食不僅具有閔南文化，也兼具客家文化。
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